для производства сдобных высококалорийных изделий, в том числе дрожжевых кексов, куличей Преимущества: ускоряет процесс брожения. Облегчает обработку теста. Обеспечивает высокую степень однородности структуры теста, подъем и стабильность теста высокорецептурных изделий. Способствует формированию равномерной, хорошо развитой структуры пористости,…

для хлебобулочных изделий из ржаной, пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки с пониженным содержанием клейковины Преимущества: обеспечивает качество готовых изделий при использовании муки с пониженным содержанием клейковины (менее 27 %), повышает формоудерживающую способность тестовых заготовок, увеличивает объем изделий, обеспечивает равномерную,…

для производства различных видов сдобных хлебобулочных изделий из пшеничной муки (в т. ч. куличей) Преимущества: Стабильность и технологичность теста, увеличение объема изделий, равномерная пористость, длительное сохранение свежести и мягкости изделий, обеспечение хорошего товарного вида. Срок хранения 9 месяцев. Производитель: "ИРЕКС" (Россия).

для продления свежести хлебобулочных изделий из ржаной, пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки, пряников, печенья Преимущества: повышает водопоглотительную способность теста. Восстанавливает структуру теста при интенсивной машинной обработке. Способствует повышению формоустойчивости и увеличению объема изделий. Улучшает структуру пористости.…

для муки со слабой клейковиной (ІІІ группа, ИДК 95 - 105 ед. и более) Преимущества: обладает свойствами окислительного действия. Укрепляет клейковину, улучшает реологические свойства теста, увеличивает формо- и газоудерживающую способность теста, уменьшает расплываемость подовых изделий, увеличи­вает объем изделий, улучшает структуру мякиша. Замедляет…

для переработки пшеничной муки с крепкой и короткорвущейся клейковиной (І группа, ИДК 35 - 60 ед.) Преимущества: обладает свойствами восстановительного действия. Увеличивает растяжимость клейковины муки и снижает ее упругость, повышает эластичность теста. Обеспечивает хороший объем и товарный вид готовых изделий. Способствует длительному сохранению…

для всех технологий заморозки, а также для производства широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной муки с ИДК 80 - 100 ед. Преимущества: улучшает реологические свойства теста. Обеспечивает высокую степень однородности структуры теста. Стабилизирует состояние тестовых заготовок в процессе заморозки и последующей дефростации. Обеспечи­вает…

для производства тостового хлеба, гамбургеров и чизбургеров, а также для всех видов хлебобулочных изделий из пшеничной муки Особенности: позволяет получить мелкую тонкостенную и равномерную пористость, характерную для изделий типа тостов и гамбургеров. О обеспечивает готовым изделиям хороший объем, светлый мякиш с нежной структурой, тонкую корочку.…

для обеспечения сохранения свежести при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (пряники, печенье и т. д.) Преимущества: Стабильность и технологичность теста, повышение влагоудерживающей способности, обеспечение мягкости изделий, длительное сохранение их свежести. Срок хранения 9 месяцев. Производитель: "ИРЕКС" (Россия).